Tal vez hay dos razones para este problema.
1) Los datos han sido sobrescritos en su dispositivo por otros datos durante algún tiempo.
2) Después de eliminar los datos, cualquier operación nueva en el dispositivo o datos nuevos escritos en el dispositivo pueden hacer que se sobrescriban.
Si había sincronizado el dispositivo iOS con iTunes antes de que se eliminaran los datos, puede elegir la función Recuperar del archivo de copia de seguridad de iTunes para recuperar los datos.